Il dottor Giorgio Piazzalunga è nato a Gallarate il 23/04/1957. Si è laureato in Medicina e Chirurgia presso l'Università di Pavia nel 1984 e si è specializzato in Chirurgia Vascolare nel 1989 presso la Scuola di Specializzazione in Chirurgia Vascolare di Milano.
Dopo avere frequentato l'Unità Operativa di Chirurgia Vascolare della Casa di Cura Mater Domini in qualità di medico frequentatore, dal 1985 al 1997 ha collaborato in qualità di dirigente medico di 1° livello presso l'Ospedale di Circolo di Busto Arsizio interessandosi degli espianti e dei trapianti dei segmenti vascolari e mettendo a punto una tecnica di prelievo dell'aorta addominale, dei segmenti iliaci e femorali in unico blocco. Ha poi lavorato presso il reparto di Cardiochirurgia dell'Università di Chieti occupandosi di circolazione extracorporea e di tecniche di rianimazione cardiologica.
In quel periodo ha inoltre collaborato con: l'Istituto Universitario di Chirurgia Vascolare dell'Avana (Cuba), il reparto dell'Ospedale S. Joseph di Marsiglia ed il reparto di Chirurgia Vascolare dell'Ospedale Valle de Hebron (Barcellona).
Dal 1997 ha iniziato la sua collaborazione con l'Unità Operativa di Chirurgia Vascolare di Humanitas Mater Domini inizialmente in qualità di Responsabile della Sezione di Chirurgia Arteriosa e dal 2009 quale Responsabile dell'unità stessa, occupandosi anche della interventistica endovascolare.
Professore a contratto presso l'Università dell'Insubria di Varese, ha partecipato in qualità di relatore a numerosi convegni e congressi, è autore e co-autore di diverse pubblicazioni scientifiche.